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Recetas
Besugo con quinoa atomatada
INGREDIENTES
Para la quinoa:
1 cebolla picada en cubos pequeños
2 tazas de quinoa 2 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de concentrado de tomate
Media taza de vino blanco
1/2 taza de crema
100 gr de queso parmesano
Para el besugo:
6 piezas de Besugo Alcopa
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Aceto balsámico
PREPARACIÓN
Para la quinoa:
Sudar la cebolla en aceite de oliva, agregar la quinoa y revolver 3 minutos. Luego agregar el vino blanco y dejar reducir, enseguida incluir el concentrado de tomate. Agregar el caldo de verduras y dejar cocinar por 15 a 20 minutos, ir revolviendo. Una vez que ya se observa muy poco líquido, agregar la crema y el queso. Dejar cocinar 5 minutos más, y finalmente condimentar con sal y pimienta.
Para el besugo:
Sellar el Besugo Alcopa en un sartén caliente con aceite de oliva por ambos lados, debe quedar bien dorado. Condimentar con sal y pimienta. Finalmente, reducir 1 taza de aceto balsámico, hasta la mitad y agregar sobre el besugo.
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