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Recetas

Besugo con quinoa atomatada

INGREDIENTES

Para la quinoa: 

1 cebolla picada en cubos pequeños 

2 tazas de quinoa 2 tazas de caldo de verduras 

2 cucharadas de concentrado de tomate 

Media taza de vino blanco 

1/2 taza de crema 

100 gr de queso parmesano

Para el besugo:

6 piezas de Besugo Alcopa 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta al gusto

Aceto balsámico

PREPARACIÓN

Para la quinoa:

Sudar la cebolla en aceite de oliva, agregar la quinoa y revolver 3 minutos. Luego agregar el vino blanco y dejar reducir, enseguida incluir el concentrado de tomate. Agregar el caldo de verduras y dejar cocinar por 15 a 20 minutos, ir revolviendo. Una vez que ya se observa muy poco líquido, agregar la crema y el queso. Dejar cocinar 5 minutos más, y finalmente condimentar con sal y pimienta. 

Para el besugo:

Sellar el Besugo Alcopa en un sartén caliente con aceite de oliva por ambos lados, debe quedar bien dorado. Condimentar con sal y pimienta. Finalmente, reducir 1 taza de aceto balsámico, hasta la mitad y agregar sobre el besugo.

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