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Recetas
INGREDIENTES
Para el risotto
· 1/2 taza de cebolla picada en cubos muy pequeños
· 1 taza grande de arroz para risotto
· 2 cucharadas de tinta de calamar
· 1/2 taza de vino blanco
· 1 paquete de ciboullette
· 100 gr de queso parmesano
· 1 cucharada de mantequilla
· 1 cucharada de aceite de oliva
· Caldo de pescado o mariscos
· Sal y pimienta a gusto
Para el pulpo:
1 frasco de pulpo en conserva
2 cucharadas de soya 2 cucharadas de salsa de ostras
1/2 cucharadita de salsa de pescado
4 cucharadas de ciboullette picado Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Preparación risotto:
En un sartén sudar la cebolla con aceite de oliva, hasta que estén transparente, agregar el arroz y cocinar por 1 minuto, luego añadir el vino y dejar reducir, agregar sal, la tinta de calamar y el caldo de pescado hirviendo de a poco. Revolver cada vez que sea necesario y agregar cómo 3 a 4 tandas de caldo, la idea es que quede al dente. Apagar el fuego e incorporar el queso, la mantequilla, el aceite de oliva y el ciboullette, revolver en movimientos envolventes suaves hasta integrar todo ingredientes.
Preparación del pulpo:
En un sartén caliente con un poco de aceite de oliva, dorar el pulpo, agregar las salsas y revolver, rectificar sal, pimienta y apagar el fuego. Añadir el ciboullette y servir.
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