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Av. Gran Bretaña 955, Talcahuano
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Sábado de 10:30hrs a 14:30hrs.

Recetas

Lasagna del mar y espárragos

INGREDIENTES

400 gr de harina

3 huevos

3 cucharaditas de tinta de calamar

30 cc de aceite de aceite de oliva

Espárragos a gusto

Camarones a gusto

Salmón a gusto

2 dientes de ajo 

600 gr de tomates grandes

Concentrado de tomate

40 gr de mantequilla
1 litro de leche
Queso para gratinar
Nuez moscada, sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Para la masa:

Unir 300 gr de harina, 3 huevos, 3 cucharaditas de tinta de calamar, 30 cc de aceite de oliva. Mezclar todo y dejar reposar la masa 5 minutos. Luego estirar la masa con uslero o máquina. Cortar rectángulos y precocer en agua hirviendo 2 minuto y reservar en agua fría hasta el momento de armar.

Para los espárragos:

Dorar en una sartén hasta que estén medio quemados, condimentar con sal y pimienta.

Para los Camarones y salmón:

Saltear por unos minutos en una sartén caliente los camarones y trozos grandes de salmón.

Salsa de tomates:

En una olla colocar 2 dientes de ajo cocer un momento y retirar. Pelar y despepitar los tomates grandes, verter los tomates a la olla anterior, con una cucharada de concentrado de tomate. Cocer 5 minutos hasta que los tomates tomen consistencia de salsa.

Sala Bechamel:

Derretir en una olla 40 gr de mantequilla, agregar 60 gr de harina (formar roux) agregar 700 a 900 cc de leche, mezclar con batidor de mano hasta que vuelva a hervir, condimentar con nuez moscada y sal.

Armado:

Disponer en una budinera la salsa blanca como base, sobre esta una capa de masa , otra vez salsa blanca y de salmón, enseguida otra capa de masa, salsa roja y los espárragos. Repetir el proceso hasta llegar al borde la budinera (siempre terminar con salsa blanca, salmón y queso)

Gratinar por 35 a 40 minutos. Se puede decorar con pinzas de jaiba. 

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