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Recetas

Causa limeña de trucha acevichada

INGREDIENTES

1 filete de trucha Alcopa

5 papas grandes amarillas

1 cucharada de ají amarillo

1 cucharada de jugo de limón

10 limones sutil

2 cucharadas de cebollas cortadas en pluma

Tallos de perejil

2 cucharadas de jengibre fresco en trozos

1 cucharada aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

4 a 5 cucharadas de mayonesa Kraft

1 palta

PREPARACIÓN

Como primer paso, cocer las papas y moler en caliente. Mezclar con el ají amarillo en pasta, y agregar una cucharada de jugo de limón.

Para la salsa acevichada:

Disponer en una bolsa pequeña, el jugo de los 10 limones, junto a las cebollas, tallos de perejil, el jengibre fresco, el aceite vegetal, la sal y pimienta. Dejar reposar 3 horas, y una vez culminado el tiempo, filtrar y mezclar con 4 a 5 cucharadas de mayonesa Kraft

Para el puré de palta:

Moler una palta en la mini primer con media taza de jugo de limón, sal y pimienta

Para las papas hilos:

Cortar las papas en finas láminas y freír en aceite hondo hasta que estén crocantes.

Para armar:

Cortar el filete de trucha en trozos grandes como si fuera un ceviche y mezclar con la salsa acevichada que se hizo previamente. Luego hacer bolitas de papas aplastando un poco la superficie, y para que no se caiga el relleno, disponer la mezcla de trucha y salsa acevichada por encima. Decorar con la salsa de palta y las papas hilo. 

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