Filete de merluza gayi a la plancha con ensalada verde y camote horneado

• 4 Filetes de merluza gayi
• Aceite de oliva
• Mix verde: usé rúcula, lechuga hidropónica, roble, espinaca y mizuna
• 2 Camotes medianos
• Sal de mar
• Mostaza
• Vinagre de manzana

1. Pela los camotes y realiza cortes como si se tratara de papas fritas. En un bowl pon el camote, 2 cdas de oliva, sal de mar y algunas especias a gusto. Revuelve y lleva al horno o airfryer (horno 25 minutos, airfryer 15). Si van al horno usa un papel mantequilla de buena calidad.
2. En un frasco añade 3 cdas de aceite de oliva, 1 cda de vinagre y 1 cda de mostaza. Agita y reserva, lo usarás como dressing de tu ensalada.
3. Seca bien los filetes de merluza y agrega sal y pimienta.
4. En una sartén agrega 1 cda de aceite de oliva, cuando esté caliente pon la merluza con la piel hacia arriba. Espera a que se selle bien y da vuelta, debería tardar 3 minutos por lado.
5. Sirve en un plato sobre el mix verde, agrega el dressing, el camote horneado y listo.