Merluza con cremoso de Camote - Puerro y Pebre de Champiñones

• 2 filetes de merluza austral
• 1 puerro
• 1 trozo zapallo grande
• 50 cc crema espesa
• ½ cda mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta

Para el pebre: 1 cebollín (parte blanca, reemplazable por cebolla), 100 g champiñón, 1 trozo pequeño morrón verde, aceite de oliva, sal, jugo de limón, 1 chorrito vinagre de manzana.

1. Corta el zapallo en trozos regulares, ponlos sobre la lata del horno con aceite de oliva y sal y hornea hasta que esté bien cocido.
2. En una olla agrega el puerro picado y sofríe con un poco de oliva.
3. Mixea el zapallo y pon a filtrar en caso de ser necesario. Agrega la crema, mantequilla y puerro y procesa hasta obtener un puré cremoso.
4. Para la merluza: sécala bien por ambos lados, agrega sal y pimienta. En una sartén con aceite disponla con la piel hacia arriba durante 7 minutos (llama alta), da vuelta y cocina 5-7 minutos más dependiendo del grosor.
5. Pica todos los ingredientes del pebre en cubitos pequeños y sirve sobre la merluza.