Tartar de atún y palta con salsa de mango

• 2 filetes de atún
• 1 palta hass
• 2 cda salsa de soya
• 100 g mango maduro
• 30 cc agua
• 2 cdas de azúcar
• Semillas de sésamo blanco y negro
• Aceite de sésamo
• Aceite de oliva
• Pepino
• Zumo de limón
• Sal, pimienta

1. En una procesadora mixea el mango en trozos junto al agua. Lleva a hervor en una olla junto al azúcar y cocina hasta que espese. Enfría.
2. Corta los trozos de atún en cubo mientras está semicongelado. Mezcla en un bowl con la soya, aceite de oliva, aceite de sésamo, semillas de sésamo, sal y pimienta.
3. Corta también la palta en cubos y añade sal y zumo de limón.
4. Con la ayuda de un aro de emplatar pon primero la palta y presiona al fondo, agrega ahora el atún, añade más semillas de sésamo y pepino en láminas.
5. Dispón la salsa y tostaditas para servir.