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Recetas

Tortilla de Camarones

INGREDIENTES

200 grs. de Camarones Sin Piel

1 Cebolla fresca

2 Huevos

1 lt. de agua

2 Calugas de caldo de pescado

Sal, perejil, harina, aceite de oliva y azafrán a gusto

PREPARACIÓN

En un bowl batir los huevos con una pizca de sal y agregar 1/2 litro de caldo. Echar unas hebras de azafrán o bien un poco de colorante alimenticio y tamizar la harina para que no queden grumos.

Batir con una varilla, incorporar harina y caldo sin dejar de mover. Debemos conseguir una mezcla espesa y sin grumos. Añadir la cebolla, el perejil y remover hasta mezclarlo todo.

Agregar los Camarones y volver a mover, esta vez con cuidado, toda la mezcla. Dejar reposar en el refrigerador un par de horas aproximadamente.

En una sartén poner a calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente el aceite vamos echando la mezcla con los Camarones que estaban en el bowl, con ayuda de una cuchara y no más de lo que cabe en ella.

Según vayamos friendo las tortillitas (1 minuto por cada lado), las pondremos en papel secante para quitarles el aceite sobrante y estarán listas para comer.

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