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Av. Gran Bretaña 955, Talcahuano
Lunes a Viernes, 9:00 a 18:30hrs,
Sábado de 10:30hrs a 14:30hrs.

Recetas

Pulmay

INGREDIENTES

- Trozos de pescado 

- Choritos

- Camarones

- Almejas

- Surtido de mariscos

- Pinzas de jaiba

- Trozos de merluza hoki

- Costillar ahumado

- Longaniza 

- Trutos de pollo

- Verduras varias

- Vino blanco

- Cebolla

- Morrones

- Hojas de repollo

- Papas

- Ajo

- Merken

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para el Caldo de Mariscos:

- Echar en una olla 2 tazas verduras picadas, trozos de pescado (si tienes espinas o cabeza mucho mejor), choritos, 1/2 taza de vino blanco, 3 litros de agua, sal y pimienta, cocinar todo y reservar.

Para el Pulmay:

- En una olla grande dorar trozos de costillar ahumado, longaniza (ya cocida) y trutos de pollo (ya hervidos), agregar cebolla cortada en pluma y morrones en juliana, agregar ajo machacado con un poco de merken y tapar con hojas de repollo .

- Como segunda capa agregamos los mariscos de Alcopa, yo utilice choritos, camarones, almejas, surtido de mariscos, pinzas de jaiba, colocamos otra capa de repollo y agregamos caldo caliente de pescados (hasta un tercio de la olla) finalmente cuando esté todo cocido dispones trozos de merluza hoki Alcopa condimentada con sal y pimienta, junto con las papas ya cocidas, dejamos cocinar unos 5 minutos y agregamos las papas ya cocidas en una olla aparte.

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