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Av. Gran Bretaña 955, Talcahuano
Lunes a Viernes, 9:00 a 18:30hrs,
Sábado de 10:30hrs a 14:30hrs.

Recetas

Congrio dorado en salsa verde acompañado de risotto de alcachofas y champiñon

INGREDIENTES

· 1 Kilo de filetes de Congrio Dorado

· 1 Cucharada de mantequilla

· 2 Cucharadas de aceite de oliva

· Ciboulette, Albhaca, hojas de espinaca

· 1/2 taza de crema

· 1 1/2 taza de vino blanco

· Caldo de verduras

· 1 Cebolla

· 1 taza de arroz

· Quedo parmesano

· Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Para el Congrio dorado:

Dorar congrio por ambos lados en mantequilla y aceite de oliva, agregar una mezcla que haremos en la juguera de cilantro , albahaca, ciboulette, espinaca, crema y vino blanco), pochar el congrio 4 minutos y servir sobre el Risotto.

Para el arroz :

Hacer un caldo de verduras, saltear cebolla en brunoise y agregar arroz sin que tome color, agregar una taza de vino blanco y dejar reducir a fuego medio, incorporar el caldo de a poco y revolver, repetir el proceso varias veces hasta que esté aldente, retirar del fuego y agregar un chorro de aceite de oliva y queso parmesano.

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