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Recetas

Crepes de Jaiba

INGREDIENTES

Para el relleno:

350 gramos de Carne de Jaiba Alcopa

250 gramos de ricotta

200 gramos de queso crema

2 cucharadas de ciboulette picado

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano

Perejil picado

Para la masa:

250 gr de harina

3 huevos

500cc de leche

40 gr de mantequilla

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

3 cucharadas de polvo de betarraga

Para la salsa:

Champiñones cortados

Morrón de tu preferencia en cubos

Cebollín

2 cucharadas de pasta de ají amarillo

1 taza de vino blanco

Pizca de sal

Pizca de pimienta

PREPARACIÓN

Para los panqueques:

En un bowl mezclar los huevos, la sal, la leche, el azúcar y la harina; mezclar con un batidor de mano. Una vez todo mezclado, agregar la mantequilla derretida y seguir mezclando. Dejar reposar 15 minutos tapada en el refrigerador y luego, proceder a hacer las crepes en un sartén.

Para la salsa:

Saltear en un sartén los champiñones cortados, el morrón en cubos y el cebollín. Agregar 2 cucharadas de pasta de ají amarillo y cocinar por 2 minutos. Desglasar con 1 taza de vino blanco y dejar reducir (retirar lo pegado del sartén con la ayuda de un líquido). Agregar 2 tazas de crema y condimentar con sal y pimienta.

Para el relleno:

Mezclar los 250 gramos de ricotta con 350 gramos de carne de Jaiba Alcopa, agregar los 200 gramos de queso crema, las 2 cucharadas de ciboulette picado, además de sal y pimienta al gusto.

Armado:

Rellenar los panqueques en forma de triángulo. Disponer en una budinera o sartén para horno la salsa como base, y sobre ella agregar las crepes. Rallar queso parmesano por encima y gratinar. Servir con perejil picado.

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