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Recetas

Fetuccinne de Cúrcuma con Salsa de Tomates y Jaiba

INGREDIENTES

- Carne de Jaiba

- Pinzas de Jaiba par decorar

- 3 huevos

- 300 gr de harina blanca

- 2 Cucharadas de cúrcuma

- Aceite

- Laurel

- Ajo

- Tomates naturales

- Aceite de oliva

- Cebolla

- Vino blanco

- Concentrado de tomates

- Perejil

- Sal a gusto

PREPARACIÓN

- Para la pasta

Mezclar 3 huevos con 300 gr de harina blanca, agregar 2 cucharadas grande de cúrcuma, 1 cucharada de agua y otra de aceite, una vez formada la masa dejar reposar en el refrigerador. Estirar, cortar y cocer en una olla con abundante agua hirviendo con una hoja de laurel y un ajo. Reservamos la pasta cocida en una asadera con aceite de oliva.

- Para la salsa

Saltear tomates sin pepas en aceite de oliva, agregar cebolla en cubos y cocinar todo hasta que este casi todo molido, agregar un chorro de vino blanco dejar reducir, agregar 3 cucharadas grandes de concentrado de tomate y media taza de agua, dejar reducir nuevamente se le puede agregar una cucharada de azúcar si está muy ácida, finalmente la sacamos del fuego y la procesamos, le agregamos Carne de Jaiba Alcopa salteada con ajo y mezclamos todo.

- Servir la pasta al dente con la salsa encima, decorar con pinzas de jaiba y perejil picado.

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