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Av. Gran Bretaña 955, Talcahuano
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Recetas

Merluza Austral Ahumada y Asada a la Parrilla con Puré de Porotos y Morrones Salteados

INGREDIENTES

- Merluza Austral Alcopa

- Mantequilla

- Aceite

- Cebolla

- Porotos

- Morrones

- Aceite de oliva

- Aceite de Balsámico

- Sal a gusto

PREPARACIÓN

- Para la merluza

Sellar merluza por ambos lados en mantequilla y aceite, una vez sellada colocar en una parrilla a carbón y ahumar agregando un poco de aceite al carbón y tapar un rato, retirar la tapa y seguir asando en la parrilla.

- Para el puré de porotos

Dorar cebolla en mantequilla y mezclar con porotos cocidos y previamente remojados la noche anterior , agregamos mantequilla y sal y procesamos , se puede refinar con un poco de crema si es que les gusta.

- Para los morrones

Cortar morrones en tiras y saltear en aceite de oliva, agregamos un chorro de aceto balsámico y apagamos el fuego.

Servir la merluza sobre el puré de porotos y decorar con los morrones.

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