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Av. Gran Bretaña 955, Talcahuano
Lunes a Viernes, 9:00 a 18:30hrs,
Sábado de 10:30hrs a 14:30hrs.

Recetas

Niguiri

INGREDIENTES

- Salmón Alcopa

- Carne de jaiba Alcopa

- Atún

- Pulpo al olivo 

- Arroz

- Agua

- Vinagre de arroz

- Sake o Vino blanco

- Azúcar granulada 

- Sal a gusto

- Palta

- Lactonesa 

- Ciboulette

- Reducción de aceto

PREPARACIÓN

Para el aderezo del arroz:

Mezclar 100 cc de vinagre de arroz, 1 tapa de sake o vino blanco, 130 gr de azúcar granulada y una pizca de sal

Shari (arroz para sushi):

Lavar el arroz cambiando el agua varias veces, la idea es quitar el almidón.

Colocar 500 gr de arroz en una olla y cubrirlo con 500cc de agua fría, tapar la olla y cocinar a fuego tapado unos 10 minutos, después retirar la tapa y terminar de cocinarlo 12 minutos más aproximadamente, dejar reposar en la olla unos 10 minutos , una vez pasado el tiempo colocar sobre una bandeja de madera y colocar el aderezo, abanique hasta hasta que este frío.

El armado es libre, solo depende de tu imaginación y gustos

Yo hice de:

- Salmón palta @alcopa.cl

- Carne de jaiba Con lactonesa y ciboulette @alcopa.cl

- Atún con reducción de aceto

- Pulpo al olivo 

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