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Recetas

Sopa Thai de Congrio en leche de coco

INGREDIENTES

500 g de Congrio Alcopa

3 1/2 tazas de leche de coco (2 tarros)

4 a 5 trozos de galangal deshidratado

300 g de champiñones ostra

2 a 3 cucharaditas de lemongrass deshidratado

4 a 6 hojas de lima kaffir deshidratado 

2 cucharadas de cilantro

3 cucharaditas de azúcar

3 cucharadas de salsa de pescado o de ostra

1/3 taza jugo de limón de pica o sutil

1 taza de agua 

PREPARACIÓN

Cortar el Congrio en cubitos o trozos pequeños y reservar. En una olla, poner la leche de coco, el agua y los aliños deshidratados a temperatura media hasta que suelten un primer hervor y suelten rico aroma. Agregar el congrio, azúcar, salsa de pescado u ostra, jugo de limón y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido. Agregar los champiñones trozados en cuartos y cocinar dos minutos más. Retirar del fuego y servir de inmediato, agregando cilantro a cada plato.

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